19 Ağustos 2014 Salı

Şeftali Reçeli Tarifi


Malzemeler:

  • 1 kilo şeftali
  • 1 kilo tezşeker
  • 1 adet limonun suyu
  • Yarım su bardağı su
  • Arzuya göre 2-3 adet karanfil

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Öncelikle şeftalileri yıkayalım ve kurulayalım.Kabuklarını soyup ay şeklinde (elma dilimi şeklinde) doğrayalım.Tencereye alalım.Üzerine tozşekeri gezdirelim ve kapağını kapatalım.Mümkünse özleşmeleri için bir gece bu şekilde bekletelim.Bu şekilde şeftaliler iyice sulanacaktır.Ertesi gün tencereye yarım bardak suyu da ilave edelim ve orta dereceli ocakta kaynatmaya başlayalım.Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım.Üzerinde köpük oluşumu varsa tahta kaşık yardımıyla temizleyelim.Bu şekilde reçelin şerbeti koyulaşana kadar kaynatmaya devam edelim.Yeterince koyulaşınca limon suyunu ve isteğe göre karanfilleri içine ilave edelim.5 dakika daha kaynatalım ve şeftali reçelimizi ocaktan alalım.Güneş bir yere alıp soğutalım.Ardından kavanozlara dolduralım.Kapaklarını sıkıca kapatalım ve serin,gölge bir yerde muhafaza edelim.Buzdolabına koymayalım.Afiyet olsun...





22 Temmuz 2014 Salı

Patatesli Yoğurtlu Ispanak Salatası


Malzemeler:

  • Yarım kilo ıspanak
  • 4 adet orta boy haşlanmış patates
  • Yarım kilo süzme yoğurt
  • 2-3 çorba kaşığı mayonez
  • 2-3 diş rende yada dövülmüş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağ
  • Tuz

Şimdi sıra Hünerli Ellerde:

Ispanakların sadece yaprak kısımlarını doğrayalım.Rondoya alıp zeytinyağıyla birlikte sulandırmadan inceltelim.Ayrı bir yerde haşlanıp soğuyan patatesleri rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim.Üzerine incelttiğimiz sıvıyağlı ıspanak karışımını,yoğurdu,sarımakları,tuzu ekleyip iyice karıştıralım.Üzerini streç filmle kaparatak buzdolabında 2 saat kadar dinlendirelim.Ben kalıba koyup yaptım.Siz servis tabağına da alabilirsiniz.Afiyet olsun...


21 Temmuz 2014 Pazartesi

Soğanlı Patates Kavurması


Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet irice kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salça
  • Tuz,karabiber,pulbiber,kuru nane

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Patateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.Tencereye alıp haşlayalım ve çatalla ezebildiğimiz kadar ezelim.Soğanı ay şeklinde doğrayıp sıvıyağda kızartalım.Salçayı ekleyip karıştıralım.Ardından patatesi ekleyip 5 dakika kadar sürekli kavuralım.Baharatlarını ekleyip bir süre daha kavuralım.Ne kadar kavrulursa o kadar lezzetli oluyor.Bu soğanlı patates kavurmasını börek içi olarak da kullanabilirsiniz.Afiyet olsun...


19 Temmuz 2014 Cumartesi

Tencerede Fincan Keki



Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı tozşeker
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı dolusu kakao

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserin yüksek deviriyle çırpalım.Sonra unu,kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyip düşük devirde karıştıralım.Porselen çay fincanlarını margarinle bolca yağlayalım.5 adet fincan kullanmanız yeterli.Yağladığımız fincanlara kek karışımını paylaştıralım.Derince bir tencerenin içine üçte bir (1/3) oranında su dolduralım ve fincanları içine yerleştirelim.Tencerenin ağzını temiz bir havluyla kapatalım ki kekler pişerken buharı çeksin.Üzerine tencerenin kapağını da kapatalım.Ocağın büyük gözünün en kısık ayarında keklerimizi pişmeye bırakalım.Su kaynayıp fincanların tıkırtısı gelmeye başlayınca tencereyi ocağın en küçük gözüne alalım ve kısıkta pişiremeye devam edelim.Toplam pişirme süresi 25 dakika civarında oluyor.Süre dolunca kapağı açıp kekler pişmiş mi diye temiz bir kürdan batıralım.Kürdan bulaşmazsa pişmiş demektir.Fincanları suyun içinden çıkaralım ve soğumaya bırakalım.Soğuyunca fincanı avucumuzun içine ters çevirelim ve üstten vurarak kekin ayrılmasını sağlayalım.Fincan kekimiz hazır.Afiyet olsun...


17 Temmuz 2014 Perşembe

Tel Şehriye Pilavı


Malzemeler:

  • 2 su bardağı tel şehriye
  • 3 su bardağı sıcak su (varsa et suyu yada tavuk suyu)
  • 3 silme yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Yağları tencereye alıp ısıtalım.Şehriyeyi katalım ve rengi koyulaşana kadar kavuralım.Tuzunu ekleyelim.Sonra 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim.(et suyu yada tavuk suyunuz varsa çok daha leziz olur.yoksa tavuk yada et bulyonu sıcak suyun içinde eriterek ekleyip pişirebilirsiniz).Suyunu ekledikten sonra tel şehriye pilavımızı şöyle bir karıştıralım ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.Bir süre demlenmeye bırakalım.Afiyet olsun...



16 Temmuz 2014 Çarşamba

Trileçe Tarifi (Arnavut Tatlısı)


Malzemeler:

  • Keki İçin; 5 yumurta
  • 10 yemek kaşığı tozşeker
  • 10 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Şerbeti İçin;  4 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket sıvı krema (200 ml)
  • 5 yemek kaşığı tozşeker
  • 2 yemek kaşığı süt tozu
  • Karameli İçin; 5 yemek kaşığı tozşeker
  • 1 paket sıvı krema
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı margarin

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Öncelikle keki için yumurtalar ve şeker iyice çırpılır.Sıvıyağ ilave edilir ve biraz daha çırpılır.Ardından unu,irmiği,kabartma tozu ve vanilya eklenip bütün malzemeler eriyip özleşene kadar çırpılır.Yağlanmış dikdörtgen borcama yada dikdörtgen farklı bir fırın tepsisine aktarılır.170 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Keki piştikten sonra çok kuru olmamalı.Şerbeti için bütün malzemeler mikserle güzelce çırpılır.Köpüğün sütün üzerine çıkması sağlanır.Karameli hazırlamak için de şeker tavada kavrulur.Şekerin sertleşmemesi için krema ve margarin aynı anda ve hızla şekerin üzerine dökülür.Karıştırılır,karamel haline gelince altı söndürülür.(Margarin eritilmeden öylece şekerin üzerine kremayla beraber ilave edilecek).Pişen kek ılınınca kare dilimlenir ve üzerine şerbeti dökülür.Kek bütün şerbeti çekince karameli üzerine yayılır.Afiyet olsun...




14 Temmuz 2014 Pazartesi

Tavuk Kapama Tarifi


Malzemeler:


  • 4-6 adet tavuk but
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz,kuru nane,karabiber,arzuya göre yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt

 Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Tavuk butlarını düdüklü tencereye alalım ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim.Tuzunu da atıp 15 dakika haşlayalım.Haşlandıktan sonra tencereden alalım ve tavuk suyunu pilavda kullanmak üzere ayıralım.Pirinçleri nişastası akana kadar iyice yıkayalım.Tencereye yağları ve yemeklik doğranmış soğanı alıp rengi dönene kadar kavuralım.Sonra pirinçleri ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.Baharatlarını da katıp biraz daha karıştırdıktan sonra kavrulmuş pirinç karışımını borcam fırın tepsisine yada istediğimiz herhangi bir tepsiye alalım.Üzerine ayırdığımız 3 su bardağı tavuk suyunu dökelim ve karıştıralım.Haşlanmış tavuk butlarını tavaya alalım ve az sıvıyağda hafif kızartalım.Ardından hepsini pilav olan tepsiye dizelim.Tavukların üzerinin iyi kızarması için yoğurtla salçayı bir kapta karıştırıp üzerlerine sürelim.200 derece fırına sürelim ve pilavımız suyunu çekip pişene dek pişirelim.Afiyet olsun...