18 Nisan 2014 Cuma

Tavuk Kıyması İle İzmir Köfte Tarifi


Malzemeler:


  • 250 gram tavuk kıyma
  • 2-3 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı galeta unu
  • 1 yumurta
  • Bir tutam maydanoz
  • Tuz,karabiber,pulbiber,kimyon,kekik
  • 5-6 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • Sıvıyağ
  • 1 silme yemek kaşığı domates salçası

Şimdi Sıra Hünerli ellerde:

Öncelikle köftemiz için tavuk kıymamızı yoğurma kabına alalım.Üzerine yumurtayı,rendelenmiş soğan ve sarımsağı,kıyılmış maydanozu,galeta ununu,tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon ekleyip yoğuralım.Köftenin kıvamı cıvık olursa galeta unu ilavesi yapılabilir.Köfteyi dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde doğrayalım.Sıvıyağda biraz yumuşayana kadar hafif kızartalım.Tencerede de pişeceği için tamamen kızartmıyoruz.Patateslerin ardından tombik ve uzun şekillendirdiğimiz köfteleri de hafif kızartıyoruz.Peşinden biberleri ve dilimlenmiş biberleri de sırayla kızartıyoruz.

2-3 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alalım.Salçayı ekleyip kavuralım.Tuz ve 1,5 litre de su ekleyip karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.Salçalı su kaynamaya başlayınca içine kızarttığımız patatesleri,köfteleri,biber ve domatesleri ekleyelim ve şöyle bir karıştırıp orta ateşte yemeğimizi pişmeye bırakalım.Tavuk köftesi ile yaptığımız tencerede izmir köftemiz hazır.Afiyet olsun...


17 Nisan 2014 Perşembe

Peynirli Omlet Tarifi


Malzemeler:


  • Yumurta
  • Peynir
  • Tereyağ yada sıvıyağ
  • Tuz
  • İsteğe göre maydanoz yada dereotu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Tavaya tereyağ alıp kızdıralım.Bir tabakta yumurtaları biraz tuz ekleyerek çırpalım.Beyaz peynir,rendelenmiş kaşar peyniri,lor,çökelek vs..evde hangisi varsa yumurtaya katalım ve karıştıralım.Karışımı tavaya alalım.Yanlardan pişmeye başlayınca spatula yardımıyla omleti krep yapar gibi tamamen ters çevirelim.İki yüzü de kızarıp pişince peynirli omletimiz hazır.Dilerseniz kıyılmış maydanoz yada dereotu ilavesi de yapabilirsiniz.Afiyet olsun...



16 Nisan 2014 Çarşamba

Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Salatası (Mezesi)


Malzemeler:


  • Patlıcan
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Tereyağ
  • Sıvıyağ
  • Tuz,karabiber
  • Pulbiber yada kırmızı toz biber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Patlıcanları ocağa kısık ateşin üzerine oturtalım ve çevire çevire iyice yumuşacık olana kadar közleyelim.Sonra sıcakken kabuklarını soyalım ki kolayca soyulabilsinler.Közlenen ve kabukları soyulan patlıcanları kesme tahtasına alıp ufak ufak küpler halinde doğrayalım yada incecik kıyalım.Tavaya tereyağı alıp eritelim ve patlıcanları bu yağda tuz ve karabiber ekleyerek birkaç kere çevirelim.Ardından servis tabağına alalım.Ilınınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim.En üste de sıvıyağda yakılmış pulbiber yada kırmızı tozbiber yakıp gezdirelim.Afiyet olsun...


15 Nisan 2014 Salı

Kolay Patates Mücveri (Kahvaltılık)


Malzemeler:

  • 2 adet irice patates
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Bir dilim beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz,pulbiber
  • Kızartmak için sıvıyağ

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Patateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim.Ayrı bir kapta unu ve yumurtaları çırpalım.Tuz,pulbiber,kaşar peyniri ve ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.Sonra bu karışımı patateslere ekleyelim ve elimizle yoğurarak malzemelerin birbirine iyice geçmesini sağlayalım.Tavaya sıvıyağ alıp kızdıralım.Kaşıkla mücverden alıp tavaya bırakalım.İyi pişmeleri için üzerlerine hafif bastıralım ve önlü arkalı kızartalım.Çıtır çıtır kahvaltılık patates mücverlerimizi servis tabağına alalım.Mayonez ve ketçapla sunabilirsiniz.Afiyet olsun...
     


14 Nisan 2014 Pazartesi

Fırında Çıtır Sigara Böreği Tarifi



Malzemeler:

  • 8 adet hazır yufka
  • Yarım paket tereyağ  yada margarin (125 gram)
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Beyaz peynir,lor,çökelek vs..
  • Maydanoz
  • İsteğe göre süt

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yufkanın birini tezgahın üzerine yayalım.Üzerine fırçayla eritilmiş tereyağ yada margarin sürelim.Başka bir yufkayı bunun üzerine serelim ve aynı şekilde yağlayalım.Yağlanan iki kat yufkayı 8 eşit parçaya bölelim.Bir kapta peynirle kıyılmış maydanozu karıştırıp iç harcımızı hazırlayalım.Böldüğümüz parçalara bu harçtan koyup böreklerimizi saralım.Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayalım.Toplam 32 adet sigara böreği çıkıyor.Hazırladığımız börekleri genişçe bir tepsiye hepsi yanayana gelecek şekilde aralıksız dizelim.Üzerlerini geçecek kadar ılık süt yada su dökelim ve 15 dakika bekletelim.Böylece börekler yumuşacık,çıtır çıtır ve daha leziz olacak.Bekleme süresi dolunca börekleri tek tek elimizle sıkarak fazla suyunu yada sütünü akıtalım.Yağlanmış fırın tepsiside dizelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında üzerleri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun...




13 Nisan 2014 Pazar

Taze Çilek Sosu Tarifi


Malzemeler:

  • Yarım kilo çilek
  • 1,5 çay bardağı tozşeker
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     Çilekleri yıkayıp kağıt havluyla kurulayalım.Yapraklarını çıkaralım ve doğranmış bir şekilde rondodan geçirelim.Püre haline gelen çilekleri tencereye alalım.Üzerine tozşekeri ve limon suyunu ekleyelim.Kapağını kapatıp yüksek ateşte pişirelim.Kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatalım.Çok koyu kıvamlı bir sos olsun isterseniz kapağını açıp yüksek ateşte bir süre daha pişirelim.Sos ılınınca hertürlü tatlınızda kullanabilirsiniz.Özellikle çikolatalı tatlı ve pastalara çok yakışacaktır.Marmelat olarak bile kullanabilirsiniz.Afiyet olsun...

             

                                                                    Taze Çilek Sos


12 Nisan 2014 Cumartesi

Kıymalı Karalahana Sarması (Dolması) Tarifi


Malzemeler:


  • 1 kilo karalahana
  • Yarım kilo orta yağlı kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • 2 domates yada 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı dolusu pirinç
  • Bir tutam maydanoz
  • Tuz,karabiber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Kaynar su

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Karalahana yapraklarının kaba damarlı kısımlarını keselim ve kaynar suda haşlayalım.Sarmadan önce herbir yaprağın sap kısımlarını koparalım.Soğanları incecik doğrayalım ve karıştırma kabına alalım.Üzerine kıymayı,pirinci,kıyılmış maydanozu,kabukları soyulup ufak ufak doğranmış domatesleri yada salçayı ekleyelim.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip iyice karıştıralım.Haşlanan kara lahana yapraklarını kıymalı iç harçtan doldurarak saralım ve tencereye düzgünce dizelim.Üzerine sıvıyağı gezdirelim.Üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ekleyelim.Dolmaların en üstüne ters şekilde porselen bir kapak da kapatalım ki pişerken dağılmasınlar.En son tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişirelim.Arzuya göre yoğurtla servis yapalım.
Afiyet olsun...