18 Mayıs 2014 Pazar

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması (Çiğden)


Malzemeler:

  • 25-30 adet kuru patlıcan 
  • 25 tepeleme yemek kaşığı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet domates rendesi
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • Arzuya göre kıyılmış maydanoz
  • Tuz,karabiber,kuru nane
  • Pişirme suyuna 1 adet limonun suyu yada 2 çorba kaşığı nar ekşisi

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Kuru patlıcanları yıkayalım ve düdüklüde 15 dakika haşlayalım.Sonra süzgece alıp suyunu iyice süzdürelim.Ayrı bir karıştırma kabına yıkanıp suyu süzülmüş pirinçleri, incecik doğranmış soğanları,sarımsakları ve arzuya göre kıyılmış maydanozu,rendelenmiş domatesleri,biber salçasını,tuzu,karabiberi,kuru naneyi ve zeytinyağını alıp karıştıralım.Haşlanan kuru patlıcanların içini üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde ve doldururken bastırmadan iç harçla dolduralım.Ağızları yukarı bakacak şekilde tencereye yanyana dizelim.Sıcak suyun içine limon suyunu yada nar ekşisini ekleyelim.Dolmaların üstünden 2 parmak eksik olacak şekilde tencereyi bu suyla dolduralım.Dolmaların üzerine dağılmaması için ters bir porselen tabak kapatalım ve tencerenin kapağını kapatalım.Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp pirinçler yumuşayana kadar pişirelim.Biraz dinlendirdikten sonra ılık servis yapalım.Afiyet olsun...


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder