21 Nisan 2014 Pazartesi

Cevizli Burma-Büzme Baklava (Hazır Yufkadan)


Malzemeler:

  • Yarım kilo baklavalık hazır yufka
  • 150 gram tereyağ (yarım paketten 1 kaşık fazla)
  • 2-3 su bardağı dövülmüş ceviz yada fındık içi
  • Şerbeti İçin: 3 su bardağı tozşeker
  • 2,5 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu
  • Şekil vermek için tercihen ince oklava

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

Şerbeti için tozşekeri ve suyu bir tencereye alarak karıştıralım.Ocağa alıp kaynatalım.Kaynamaya başladıktan sonra orta dereceli ateşte 5 dakika daha kaynatalım.Şerbet kıvama gelince limon suyunu da sıkalım ve bir taşım daha kaynattıktan sonra altını söndürelim.Soğumaya bırakalım.

Baklava yufkalarını kısa kenarı önümüze gelecek şekilde tezgaha açalım.Bir yufkayı 2-3 parmak katlayalım ve oklavayı üzerine koyalım.Yufkanın hertarafına dövülmüş fındık yada ceviz serpiştirelim.Şimdi oklavayı sıkıca saralım ve bir tarafından çekerek büzelim.Oklavayı yavaş ve dikkatlice yufkadan çıkaralım.Bıçakla üç eşit parçaya bölelim.Katı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.Bütün yufkaları tek tek bu şekilde hazırladıktan sonra tereyağını eritelim ve kısık ateşte yarım dakika kadar kaynatalım.Tereyağının çıkan beyaz tortusunu kaşıkla temizleyerek atalım.Kalan saf kısmını fırçayla tepsideki baklavalara sürerek iyice yedirelim.Tereyağını soğudukça hafif ısıtalım ki baklavalar içine daha iyi çeksin.Burma baklavalarımızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar pişirelim.Fırından alınca ilk sıcaklığının çıkması için 5-6 dakika bekletelim.Baklavalardan birkaç tane alıp soğuyan şerbetin içine atalım ve 6-7 saniye kadar bekletip süzgeç kaşıkla süzerek servis tabağına alalım.Bütün baklavalara aynı işlemi uygulayalım ve üzerlerini bir peçete ile kapatalım.Üzerleri tamamen kapatılırsa daha çok yumuşarlar.Afiyet olsun...


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder