28 Ocak 2014 Salı

Kıymalı Börek Tarifi (Sodalı)




Malzemeler;

1)  5-6 adet ince yufka (yufkaları kapalı paketlerde almayın kalın oluyorlar,yakınınızda varsa taze yufka açan yufkacılardan alın daha ince oldukları için böreğiniz çok daha lezzetli olur.ben 5 yufkadan yapıyorum)

2)  2 yumurta

3)  2,5 su bardağı süt

4)  300 gram kadar kıyma (dana-kuzu karışık kıymayla şahane oluyor)


5) Üzeri için çörek otu

6)  2-3 adet isteğe göre çarliston ya da sivri biber

7) 1 domates (isteğe göre)

8) 1-1,5 yemek kaşığı salça

9)  2 şişe sade soda

10) 1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ

11) 1-2 adet kuru soğan

12) tuz,karabiber,pulbiber,kekik
,


Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

     İlk olarak tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz ve yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı ekleyip biraz kavuruyoruz daha sonra ufak ufak doğradığımız yeşil biberlerimizi ekleyerek bunlar yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.Ardından kıymamızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Kıymanın rengi dönünce salçamızı ekleyip kavuruyoruz.Kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesimizi,tuzumuzu,karabiberimizi,pulbiberimizi ve kekiğimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Sonra börek harcımıza yarım çay bardağı kadar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Kıymalarımız pişip iyice suyunu çekince altını kapatıyoruz.

     Daha sonra bir kapta yumurtaları,sütü ve sıvıyağı çırpıyoruz.Tepsimizin içini çok az yağlıyoruz ve 1.yufkamızı alıp tepsimizin içine tek bi yerde toplanmayacak şekilde düzgünce seriyoruz.Üzerine çırptığımız karışımı fırça yardımıyla sürerek iyice yediriyoruz daha sonra yufkamızın 2.sini de alıp ilkinin üstüne seriyoruz yine aynı karşımdan sürüyoruz ve sonra 3.yufkamızı alıp ikincinin üstüne seriyoruz aynı şekilde yine karışımımızdan sürüyoruz.3.katın üstüne hazırladığımız kıymalı harcımızı eşit bi şekilde yayıyoruz.



       4.yufkayı alıp üzerine kapatıyoruz ve yine karışımımızdan fırçayla yediriyoruz.Son yufkamızı da alıp dördüncünün üzerine yayıyoruz en üste kalan karışımı da iyice fırçayla yediriyoruz.Bıçakla böreğimizi istediğimiz şekilde dilimliyoruz (pişmeden önce dilimlememizin nedeni karışımın böreğin içine kadar girmesi).Sonra sade sodalarımızı açıp böreğimizin üzerine eşit şekilde döküyoruz.Fosur fosur kabardığını ve söndüğünü göreceksiniz.



        Soda dökmemizin nedeni böreğimizin yumuşacık olmasını sağlıyor,siz isterseniz 1 şişe de dökebilirsiniz.En son böreğimizin üzerine çörek otu serpip 190 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Böreğinizin soda sayesinde kek gibi kabardığını göreceksiniz.Üzeri iyice kızarınca pişmiş demektir.Fırından çıkarınca elinizle üzerine bi kaç damla su serpiştirirseniz börek yumuşaklığını kaybetmez.Afiyet olsun...



3 yorum:

  1. Böreğinizi yaptim çok güzel olucakti eğer sıvıyaği 1 bardak yazmasaydiniz :( benim de aklima gelmedi ama yag fazla geldi aslinda lezzeti cok güzel oldu ama dediğim gibi yağlıoldu malesef

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. biraz yağlı börek her zaman daha lezzetli olur..kıymayı kavururken yağı az tutarsanız sorun olmaz..teşekkürler ilginize

      Sil
  2. Yag sorunu olan börek yemesin

    YanıtlaSil