5 Aralık 2013 Perşembe

Abant Kebabı Tarifi


Malzemeler:

  • 4 adet hazır yufka
  • 4 adet bonfile
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 4-5 adet sivri biber
  • 1 çay bardağı dolusu konserve bezelye
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Sıvıyağ
  • Tuz ve karabiber

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

       Öncelikle patlıcanları soyalım ve tuzlu suya koyalım.En az yarım saat bekletelim.Kara suyu (acısı) çıkınca küp küp doğrayalım.Patatesi ve havucu da küp küp doğrayalım ve hepsini sıvıyağda kızartıp kağıt havluya çıkaralım (fazla yağını çekmesi için).

       Bonfileleri kuşbaşından daha minik doğrayalım.Derince bir tencereye sıvıyağ alıp kızadıralım ve etleri içine atıp pişmeye bırakalım.Etler suyunu salıp çekince de ince ince kıydığımız yeşil biberleri ve kuru soğanı ekleyelim.Soğanlar yumuşayınca salçayı ekleyip kavuralım.Ardından küp küp doğradığımız domatesi ekleyip karıştıralım.Kızarttığımız sebzeleri ilave edelim ve karıştıralım.En son bezelyeyi,tuz,karabiber ve bir çay bardağı sıcak su ekleyip karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım.Orta ateşte yarım saat kadar pişirelim.

      Yufkaları dörde bölelim.Elde ettiğimiz her üçgen parçanın üzerine bir üçgen parça daha yerleştirelim ki hamur kalın olsun.Pişen etli iç harcımızı süzgece alıp fazla suyunu süzdürelim ve suyunu kenara ayıralım.Sonra kestiğimiz yufkanın içine kaşıkla iç harçtan döşeyelim ve yufkayı malzemeler görünmeyecek şekilde saralım.Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayalım.Hepsini fırın tepsisine sıkı sıkı dizelim.




        Üzerlerine fırçayla sıvıyağ sürelim.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkarıp ilk sıcağı çıkınca etten süzdüğümüz suyu üzerlerine kaşıkla gezdirelim ve servis yapalım.Afiyet olsun...


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder