10 Kasım 2013 Pazar

Etli Yaprak Sarması (Dolması)


Malzemeler:

  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • Bir su bardağı pirinç
  • 2 adet domates
  • 3 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 60-70 adet salamura yada taze yaprak 
  • Karabiber
  • Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Yapraklar salamura ise kaynamış suda bir süre bekletip fazla tuzundan arınmasını sağlayalım.Eğer yapraklar taze ise kaynamış suda bekletip yumuşamalarını bekleyelim.

      Dolmamızın iç harcı için derin bir kaba kıymamızı alalım.Üzerine pirinci yıkayıp ekleyelim.Domateslerin kabuklarını soyup çok minik doğrayalım.Soğanları da yemeklik doğrayalım.Maydanozu ince ince kıyalım.Salça,tuz,karabiber ve sıvıyağ da dahil tüm malzemeleri kıymanın üzerine ekleyip iyice karıştıralım.İç harcımız hazır.


     Soğuyan yapraklarımızın saplarını elimizle koparalım ve dolmayı pişireceğimiz tencerenin dibine döşeyelim.



       Yaprakların parlak kısmı alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tezgaha yayalım.Kıymalı iç harcımızdan kaşıkla yaprağın içine koyalım ve yayalım.Sonra çok sıkı olmayacak şekilde saralım.Sıkı sararsak pirinçler pişince şişeceği için lapa olabilir.Etli yaprak sarmasını biraz kalın sarmakta fayda var.Zeytinyağlılar gibi ince sararsanız sadece yaprak yiyor gibi olursunuz,keyifli olmaz.Sapları dizdiğimiz tencereye sardığımız etli sarmalarımızı dizelim.Üzerine tencerenin yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyelim (2 su bardağı kadar).En üste 2 yemek kaşığı daha sıvıyağ gezdirip porselen bir tabağı ters olarak dolmaların üzerine kapatalım (dağılmasınlar diye).Ortalama yarım saat kısık ateşte pişirelim ve dinlendirelim.Afiyet olsun :)



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder