21 Eylül 2013 Cumartesi

Tuzda Balık (Tuzda Somon Balığı)


Malzemeler:

  • Yarım kilo iri tuz (kaya tuzu)
  • 3 adet yumurtanın akı
  • 2 adet defne yaprağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 adet büyük somon balığı

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Balığı ortadan yarıp temizleyin ve içini dışını iyice yıkayın.Ortasına tuz,karabiber serpin.Dışındaki tuzdan dolayı tuzlu olur diye düşünmeyin.Çünkü dışındaki tuz balığa neredeyse hiç işlemiyor.Defne yapraklarını yerleştirin ve balığı kapatın.
    
     Kaya tuzunu bir kaba alın ve yumurta aklarıyla bereber iyice karıştırın.Çok katı olursa su katarak gevşetin ama cıvık yapmayın.Sürülebilecek kıvamda olsun.Balığın sığabileceği bir tepsiye 2 kat folyo yada yağlı kağıt serin.Tuzdan birazını folyonun üzerine serin.Balığı yerleştirdiğinizde hertarafı tuza temas etmeli.Sonra balığı iple 2-3 yerinden bağlayın ki ağzı açılmadan güzelce pişsin.Balığı tepsideki tuzun üzerine yerleştirin.Geri kalan tuzla balığın her tarafını kaplayın.Kesinlikle açık bir yer kalmasın.
Kuyruğunu çok derinden olmamak şartıyla kesebilirsiniz.Tuzu mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde kaplayın.200 derecelik fırında en fazla 40-45 dakika arası pişirin.


           Fırından aldığınız balığın kenar kısımlarından başlayarak tornavida veya çekiçle yavaş yavaş kırın.Çok sert vurmayın zaten tuz tabakasının bazı kısımları yada üst kısmının tamamı kalıp halinde çıkıyor.Balığı yavaşça tuzun içinden alın.Derisini alarak etlerini ayırın ve servis edin.Çok leziz oluyor,hemde balık kokusu sevmeyenler için mükemmel bir alternatif.Afiyet olsun :)




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder