15 Ağustos 2013 Perşembe

Perde Pilavı


Hamuru İçin Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • Yarım su bardağı su
  • 20 gram tereyağ yada margarin
  • 1 adet yumurta

İç Pilav İçin Malzemeler:

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay bardağı badem
  • 1 adet kuru soğan
  • Tarçın,yenibahar,karabiber
  • Tuz

Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

      Öncelikle pirinci su dolu bir kaba alıp içine tuz ve 1 kaşık limon suyu ekleyelim ve yarım saat bekletelim.Sonra süzgece alıp nişastası akana kadar bol suyla yıkayalım.Kuş üzümlerini de ılık suya koyup şişip yumuşamaları için 7-8 dakika bekletelim.

      Pilav tenceresine tereyağ ve sıvıyağı alalım.Soğanı da doğrayıp pembeleşene kadar kavuralım.Sonra pirinci ekleyelim ve kavuralım.Arzuya edilen miktarda tuz,karabiber,yenibahar ve tarçın ekleyip kavurmaya devam edelim.Şişen kuş üzümlerini de pilavımıza katıp bir süre daha kavuralım.En son 3 su bardağı kaynar su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.Pirinçler diriliğini çok fazla kaybetmeden ocağın altını kapatalım ve pilavımızı şöyle bir karıştırıp havalandıralım.

      Hamuru için yoğurma kabına unu,suyu,margarini ve yumurtayı alıp sert bir hamur olana dek yoğuralım.Sonra tezgahı unlayalım ve merdane yardımıyla hamuru yufka büyüklüğünde açalım.Kek kalıbını tereyağ ile yağlayalım.Sonra yağlı kalıbın dibine bademleri sıra sıra yapıştıralım.Açtığımız yufkayı kek kalıbının dibine yanlardan sarkacak şekilde serelim.İç pilavı hamur kaplı kalıbın içine dökelim ve yanlardan sarkan yufkayı da pilavın üzerine doğru kıvırarak kapatalım.180 derece önceden ısıtılmış fırında hamur iyice kızarana kadar pişirelim.Sonra servis tabağına ters çevirelim.Dilimleyerek servis yapalım.Afiyet olsun :)

    


1 yorum: