13 Kasım 2012 Salı

İslim Kebabı (Patlıcanlı Kürdan Kebabı)

Malzemeler;

4 Kişilik
  • 250 gram kıyma
  • 3 adet büyük boy patlıcan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım bayat ekmek içi
  • 1 yumurta
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 şeker kaşığı domates salçası
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon
Süslemek için;
  • 1 adet domates
  • 2  adet yeşil biber
  • Kürdan
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

       Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve uzun şeritler halinde yarım santim kalınlığında doğruyoruz.Ardından hepsini acı suyunun çıkması için tuzlu suya bastırıyoruz ve öyle bekletiyoruz.Bu arada köftemizi hazırlamaya başlıyoruz.Kıymamızı yoğurma kabına alıyoruz.Üzerine soğanı ve sarımsakları rendeliyoruz.Bayat ekmek içini hafif ıslayıp kıymanın üzerine ufalıyoruz.Bir yumurtamızı kırıp ilave ediyoruz.Maydanozları da ince ince kıyıp köfte malzemelerimize ekliyoruz.İstediğimiz miktarda tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon ilave edip köftemizi iyice yoğuruyoruz.Ardından kuru köfteden daha büyük yuvarlak köfteler yapıyoruz ve bunları sıvıyağda önlü arkalı kızartıyoruz.Ardından suya bastırdığımız patlıcanları kağıt havluya çıkarıp kuruluyoruz ve onları da önlü arkalı kızatıyoruz.Kızartma işlemi bittikten sonra iki adet şerit halinde kızarttığımız patlıcanlardan alıp düz bir zeminde artı işareti yapıyoruz.Tam ortaya köftelerimizden bir tane alıp yerleştiriyoruz ve patlıcanların kanatlarını köfte paketi yapar gibi üzerine kapatıyoruz.Yeşil biber ve domatesleri doğruyoruz.Yaptığımız paketin üzerine bir biber,bir domates alıp üzerine kürdan batırarak  paketimizi kapatıyoruz.Bu sayede hem açılmasını önlüyoruz hemde hoş bir görüntü elde ediyoruz.Tüm köfte ve patlıcanlarla bu şekilde paketler yapıyoruz ve pişirme tenceremize diziyoruz.Sonra bir çay bardağı suda bir şeker kaşığı salçayı eritiyoruz ve tenceremizin dibine döküyoruz.Kısık ateşte islim kebabımızı yarım saat kadar pişiriyoruz (isterseniz fırına sürerek de pişirebilirsiniz).Pirinç pilavı ve cacıkla servis ediyoruz.Afiyet olsun :)






       


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder