12 Ekim 2012 Cuma

Közlenmiş Patlıcan Ve Biber Salatası

Malzemeler;
  • 4 adet patlıcan
  • 7-8 adet yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • Yarım limon
  • Tuz,pulbiber,karabiber
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;
      Patlıcanları yıkayıp kağıt havluyla kuruluyoruz.Közleme tavamıza alıp orta ateşte iyice yumuşayana kadar önlü arkalı közlüyoruz.İsterseniz patlıcanları tek tek aliminyum folyoya sarıp direk ocağın üzerine koyarak da közleyebilirsiniz.Fırına sürüp közlemeyin çünkü patlıcanlar hem kararıyor hemde tadı acımsı oluyor.Patlıcanlarımız közleme tavasında iyice yumuşayınca biraz soğuması ve daha rahat soyulabilmesi için naylon bir poşete koyuyoruz.Patlıcanları tam soğutmayın yoksa soyulması çok zor oluyor.Bu arada yeşil biberlerimizi de közleme tavamıza alıyoruz ve orta ateşte önlü arkalı közlüyoruz ve onları da patlıcanların yanına naylon poşete alıyoruz.Patlıcan ve biberler hafif soğuyunca poşetten alıp elimizle kabuklarını soyuyoruz ve hepsini kesme tahtamızın üzerine alıp karışık olarak ince ince kıyıyoruz.Arzunuza göre közlenmiş patlıcan ve biberlerinizi  büyük büyük parçalar halinde de doğrayabilirsiniz.İnce ince kıydığımız patlıcan ve biberlerimizin üzerine sıvıyağı,sirkeyi,rendelediğimiz 3 diş sarımsağı,tuz,karabiber ve pulbiberi ekleyip bıçakla iyice karıştırıp kıymaya devam ediyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz.Hem meze,hem salata,hemde bayan misafirlerinize sunabileceğiniz eşsiz bir lezzet.Köz kokusu ve tadı sevenler mutlaka denesin.Afiyet olsun :)





Hiç yorum yok:

Yorum Gönder