15 Ekim 2012 Pazartesi

Hamsi Tava Tarifi

Malzemeler;
  • 1 kilo hamsi
  • 1 su bardağı mısır unu ya da buğday unu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

      Hamsilerimizi ayıklayıp bol su ile yıkıyoruz ve tuzluyoruz.Ardından mısır unumuzu yada normal beyaz unumuzu bir tabağa alıyoruz.Ayıkladığımız hamsileri tek tek arkalı önlü una buluyoruz.Daha sonra hamsi tava tavamıza 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz ve tavamızın geniş tarafından başlamak üzere,yanyana ve bitişik olarak hamsilerimizi diziyoruz.


Ortaya doğru tavamızın hiçbir yerinde boşluk kalmayacak şekilde ve çiçek şeklinde hamsilerimizi sıralıyoruz ve orta ateşte kızartmaya başlıyoruz.


Hamsilerimizin alt tarafını kontrol ediyoruz.Nar gibi kızarınca tavamızın kapağını kapatıyoruz ve kapağı balıkların üzerine bastırarak tavadaki sıvıyağı ayrı bir tabağa alıyoruz ve hamsileri kapağa kızarmış tarafı üste gelecek şekilde alıyoruz.Sonra kızarmamış tarafını kızartmak için hamsileri kapaktan kaydırarak tavaya alıyoruz ve tekrar sıvıyağ ekliyoruz.Balıklarımızın diğer yüzü de nar gibi kızarınca servis edip sıcak sıcak tüketiyoruz.Hem az yağda kızarıyor hemde inanılmaz lezzetli ve tek tek kızartmaya göre çok daha pratik! İsterseniz hamsilerin kılçığını ayıklayarak da kızartabilirsiniz.Ben ayıklamıyorum çünkü zaten bu derya kuzuları nar gibi kızardığından kılçık falan kalmıyor,afiyet olsun :)


Hamsi tavanızı böyle rokalı ve iri ve bol doğranmış bir salatayla servis edebilirsiniz.Başlangıç için bir de çorba,hamsi tava yaptığımda benim menüm hep bu olur :)



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder