18 Ekim 2012 Perşembe

Fellah Köftesi (Bulgurlu Düğme Köfte)



 
Malzemeler;
  • 2 bardak ince bulgur
  • 2 bardak sıcak su
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım su bardağı irmik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Süslemek için maydanoz
  • Köfteleri haşlamak için 5 bardak su
Sosu İçin;
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1-2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 diş sarımsak
  • Pulbiber
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

     Bulguru derince bir kaba alalım.Üzerine 2 bardak sıcak suyumuzu ekleyelim ve şişmesi için üzerini bezle kapatıp bekletelim.Bulgurlar iyice şişince unumuzu,salçamızı,tuzumuzu,irmiğimizi,limon suyunu ve baharatları ekleyelim.Ara sıra su serperek çiğ köfte yoğurur gibi yoğuralım.Yoğurduğumuz bulgurdan bilye büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve minik köfteler elde edelim.Daha sonra bu köftelerin tam ortasına işaret parmağımızla bastırarak küçük havuzlar açarak şekil verelim (isterseniz yuvarlak da bırakabilirsiniz).



Ayrı bir tencerede 5 bardak suyumuzu kaynatalım ve hazırladığımız köfteleri yavaşça suyun içine bırakalım.Hafif yumuşayana kadar,yaklaşık 15-20 dakika köftelerin şeklini bozmayacak ve yapışmamalarını sağlayacak şekilde karıştırarak haşlayıp suyunu süzelim.



Fellah köftelerimizi servis tabağımıza alalım.Sosu için bir tavaya yarım çay bardağı sıvıyağımızı alalım.Biraz ısıttıktan sonra salçamızı,dövülmüş sarımsakları ekleyelim ve biraz kavuralım.İstersek biraz da pulbiber ekleyelim ve servis tabağına aldığımız köftelerin üzerine sosumuzu gezdirelim.



Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapalım.Çok lezzetli ve değişik bir tarif,misafirleriniz bayılacak ve hemen tarifini almak isteyecekler.Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.Afiyet olsun :)


      


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder