1 Eylül 2012 Cumartesi

Zeytinyağlı Yaprak Dolması

Malzemeler;
  • Yarım kilo salamura yaprak
  • Yarım kilo pirinç
  • 5 adet orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 şeker kaşığı kuru nane
  • 1,5 şeker kaşığı karabiber
  • 1,5 şeker kaşığı pulbiber
  • 1 silme çay kaşığı toz tarçın
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 şeker kaşığı yenibahar
  • 2 adet küp şeker
  • 1 adet limon
  • Tuz
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;
    Sıvıyağı derince bir tavaraya alıp yemeklik doğradığımız kuru soğanlarla birlikte rengi hafif dönünceye kadar kavuruyoruz.Ardından yıkadığımız pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Sonra küp şekerleri,naneyi,karabiberi,pulbiberi,yenibaharı,tarçını,ince ince kıydığımız maydanozu ve yeteri kadar tuz ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Ocağı kapatıp dolmamızın iç harcını soğumaya bırakıyoruz.Arada bir de karıştırıyoruz ki yağı dibine çökmesin ve harç yağla birlikte iyice lezzetlensin.






















Salamura yapraklarımızın saplarını koparıp soğuyan iç harcımızı içine doldurarak sarıyoruz (ben hazır salamura yaprak kullandım.siz taze yaprak hazırlayarak da kullanabilirsiniz).Dolmaları pişireceğimiz tencerenin dibine bir kat yaprak döşüyoruz ki dolmalar tencereye yapışmasın.Ardından sardığımız yaprakları sıra sıra tencereye diziyoruz.Tencereye dolmaların yarısına gelecek kadar su dolduruyoruz.Üzerlerine yarım çay bardağı kadar sıvıyağ gezdiriyoruz.Bir adet limonun suyunu da sıkıyoruz ve  ağırlık yapması, 
sarmaların açılmaması için dolmaların üzerine bir tabak kapatıyoruz.En son tencerenin de kapağını kapatarak suyu kaynayana kadar orta ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmaların içindeki pirinç iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.Sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.Limonla servis ediyoruz ve afiyetle yiyoruz :)














Hiç yorum yok:

Yorum Gönder