28 Eylül 2012 Cuma

Tavuklu Karnıyarık Tarifi

Malzemeler;
  •  3 adet orta boy patlıcan
  • 250 gram kemiksiz tavuk göğsü
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet sivri yada çarliston biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Karabiber,kekik,pulbiber
  • Sıvıyağ
  •  Tuz
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;

      Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye bölüyoruz.Derin bir kaba tuzlu koyup patlıcanları içine atıyoruz ve acı suyunu çıkarması için bir süre bekletiyoruz.Bu arada tavuk göğsümüzü kuşbaşı doğruyoruz.Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağı koyup yemeklik doğradığımız kuru soğanı,sarımsakları ve yeşil biberleri ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.Ardından kuşbaşı doğradığımız tavukları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Sonra salçayı,tuzu,karabiberi,pulbiberi,kekiği de ekleyip kavuruyoruz ve bir çay bardağı kadar su ekleyip pişmesi için orta ateşte bırakıyoruz.Kara suyunu çıkaran patlıcanları alıp kağıt havluyla kuruluyoruz.Kızartma tavamıza sıvıyağı alıp kızdırıyoruz.İkiye böldüğümüz patlıcanları önlü arkalı iyice yumuşayana kadar kızartıyoruz.Ardından kızaran patlıcanları yemeğimizi pişireceğimiz tencereye alıp ortalarını havuz gibi açıyoruz.Pişirdiğimiz tavuklu harcımızdan bu havuzlara kaşıkla dolduruyoruz.Sırayla tencereye dizip içini doldurduğumuz patlıcanların dibine yarım çay bardağı kadar da su ekleyip kısık ateşte yemeğimizi ortalama 20 dakika pişiriyoruz.İsterseniz tencerede pişirmek yerine fırın tepsisine dizip fırınlayabilirsiniz.Ama bence karnıyarık tencerede daha lezzetli oluyor.Pirinç pilavı ve cacıkla servis ediyoruz.Afiyet olsun :)




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder