6 Eylül 2012 Perşembe

Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler;
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 demet taze (yeşil) soğan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pulbiberçay
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 bağ kıvırcık yada göbek salata
  • Tuz
Şimdi Sra Hünerli Ellerde;
     Kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye alıyoruz.Tuzunu ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyip haşlıyoruz.Haşlandıktan sonra ocaktan alıp bulguru da ekleyerek karıştırıyoruz.Ağzını kapayarak bulgurun da şişip mercimekle birlikte demlenmesi için dinlenmeye bırakıyoruz.Bunlar demlenirken sıvıyağı ayrı bir tavaya alıp yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavuruyoruz.Ardından naneyi,pulbiberi,kimyonu,karabiberi,domates ve biber salçamızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Salçaların kokusu çıkınca yağın altını kapatıp demlenen bulgurlu mercimeğin içine katıp 1 adet limonu da sıkarak yoğuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.Diğer tarafta yeşil soğanları ve maydanozları ince ince kıyıyoruz.Soğuyan karışıma doğradığımız yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğuruyoruz.Tuz oranına bakıp gerekirse biraz daha ekleyebiliriz.Servis tabağımıza kıvırcık yada göbek salatamızı serip elimizle köfte haline getirdiğimiz mercimekli karışımızı üzerine dizerek limonla birlikte yemeye hazır hale getiriyoruz.Afiyet olsun :)




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder