20 Ağustos 2012 Pazartesi

Şiş Köfte Tarifi

Malzemeler;
  • 300 gram kıyma (kuzu-dana karışık alırsanız daha lezzetli olur)
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım bayat ekmek içi
  • 1 yumurta
  • Tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon,kırmızı tatlı toz biber
  • 2 adet iri patlıcan
  • 8-9 adet sivri yada çarliston biber
  • 2 adet domates
  • 1 şeker kaşığı domates salçası
  • Kızartmak için sıvıyağ
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;
   Öncelikle patlıcanları alacalı soyup 1 cm. kalınlığında yuvarlak yuvarlak doğruyoruz.Tuzlu suya koyup acısının ve siyah renginin çıkması için  bir kenarda bekletiyoruz.Ardından köftemizi hazırlamak için kıymamızı tezgahın üzerine alıp ortasını havuz şeklinde açıyoruz.Soğanı ve sarımsakları içine rendeliyoruz.Üzerine ekmek içini hafif ıslatıp suyunu sıkarak ufalıyoruz.Yumurtamızı da kırıp,arzu edilen miktarda tuz,karabiber,pulbiber,kekik,kimyon ekliyoruz.Kırmızı toz biberi de köfteye renk vermesi için biraz fazlaca ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.Köfte iyice özleşince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğimiz köfte şeklini veriyoruz.Kızartma tavamıza sıvıyağı alıp kızdırıyoruz.Şekil verdiğimiz köfteleri hafif kızartıyoruz.Ardından biberlerimizi ortadan ikiye bölüp kızartıyoruz.Sonra tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kağıt peçeteyle kurulayıp kızartıyoruz.En son domatesleri de yarım ay şeklinde doğrayıp yağda hafif kızartıyoruz.Marketten temin edeceğiniz tahta çöp şişlere kızarttığımız köfteleri,patlıcanları,biberleri ve domatesleri sıra sıra dizip fırında pişireceğimiz tepsiye alıyoruz.Domates salçamızı da bir kasede sulandırıp şiş köftelerimizin üzerine döküyoruz.Daha sonra tepsinin üzerini aliminyum folyoyla kapatıp 200 derece fırında pişiriyoruz.Şiş köftelerimiz servise hazır,afiyet olsun :)




1 yorum: