15 Ağustos 2012 Çarşamba

Patlıcan Oturtma

Malzemeler;
  • 300 gram dana-kuzu karışık kıyma (sadece dana da kullanabilirsiniz)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet sivri yada çarliston biber
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 şeker kaşığı biber salçası
  • Bir tutam maydanoz
  • Sıvıyağ
  • Tuz,karabiber,pulbiber,kekik
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;
    Patlıcanları alacalı soyup bir santim kalınlığında yuvarlak yuvarlak doğruyoruz.Acısının ve kara suyunun çıkması için tuzlu suya alıp bekletiyoruz.Bu arada tavamıza yarım çay bardağı kadar sıvıyağ döküp yemeklik doğradıımız soğanları,sarımsakları ve yeşil biberleri atarak kavurmaya başlıyoruz.Soğanların rengi hafif dönünce kıymamızı ekliyoruz ve kavuruyoruz.Ardından domates ve biber salçamızı ekliyoruz ve malzemelerin birbirine iyice geçmesi için kavurmaya devam ediyoruz.Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz,tuz,karabiber,pulbiber,kekikle beraber kıymalı karışıma ekleyip karıştırıyoruz.En son kıyılmış maydanozları da ekleyip biraz su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Harcımız pişerken suya bıraktığımız patlıcanları kağıt havluya alarak iyice kuruluyoruz(kızartırken yağın suyla temas edip üzerimize sıçramaması için).Kızdırdığımız sıvıyağın içine atıp patlıcanları kızartıyoruz ve tenceremizin dibine yayıyoruz.Kıymalı harcımız pişince kızarttığımız  patlıcanların üzerine döküyoruz.Dilerseniz üzerini biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.Ve yemeğimizi 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. 
Cacık ve olmazsa olmazı pirinç pilavıyla servis ediyoruz.Çoook leziz bir yemek,afiyet olsun :)










Hiç yorum yok:

Yorum Gönder