28 Ağustos 2012 Salı

Çiğ Börek Tarifi

Malzemeler;
  • 4 su bardağı un
  • 1 şeker kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat ya da 1 paket kabartma tozu
  • Su
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • tuz
  • karabiber
  • 2 yemek kaşığı su
  • Kızartmak için sıvıyağ
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde;
     Derince bir kaba unu koyuyoruz.Ortasını havuz şeklinde açarak tuz,karbonat ekliyoruz.Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz.Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edince hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopararak avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.



    Daha sonra hamurlarımızı düz bir zemine un serperek oklavayla yarım santim kalınlığında açıyoruz.




    Bu arada ayrı bir kaba kıymamızı alıyoruz.Soğanımızı yemeklik doğrayıp içine katıyoruz.Tuz,karabiber ve 2 yemek kaşığı su ekleyerek çiğ böreğimizin iç harcını yoğurarak hazırlıyoruz (kıymaya su eklememizin sebebi biraz cıvık kıvam elde etmek için).Daha sonra hazırladığımız iç harcımızı açtığımız hamurların içine yarım ay şeklinde sürüyoruz.



     Hamurun diğer ucunu dolu olan kısmın üzerine kapatıyoruz.kenarlara parmağımızla şekil veriyoruz ve yarım ay şeklinde börekler elde etmiş oluyoruz.


     En son böreklerimizi genişçe bir tavada arkalı önlü kızartarak çıtır çıtır,sıcak sıcak servis ediyoruz.Mutlaka deneyin bayılacağınız bir tarif bayanlar...Afiyet olsun :)



4 yorum:

  1. Ellerine sağlık çok güzel ufak bir tavsiye kabul edersen çok sevinirim , çok çıtır olmaması daha makbuldur yani yumuşak olması lazım, bunun için açtığın hamurların dışarıda çok beklememesi ve bir bezin arasında yumuşak olarak kalmasını sağlamak gerek. içini koyduktan sonra dışarıda çok bekletmeden yağa atmak lazım hamur kurursa fazla çıtır olur ve yenmesi keyifli olmayabilir ... ben tatarım benim büyüklerimden öğrendiğim bu tüyoyu seninle paylaşmak istedim kabul edersen sevgiler. takiptesin..

    YanıtlaSil
  2. Buda benim çibörek tarifim eğer denemek istersen çok sevinirim sevgiler.. banada beklerim .. http://www.seviminaskanasi.com/2011/12/srborek-ciborek-suberek-ciberek-cuberek.html

    YanıtlaSil
  3. Ben de bu böreği kenarları çıtır ortası yumuşak severim zaten.İlgin için teşekkür ederim.Senin de ellerine,emeğine sağlık...Tariflerin takibimde olacak...

    YanıtlaSil
  4. Merhaba ben Arda Türkmen sitemizde yapılacak olan tarif yarışmasına katılmak isterseniz başvurularınızı bekleriz.

    http://www.ardanin-mutfagi.com/

    YanıtlaSil