17 Temmuz 2012 Salı

Karnıyarık Tarifi




5 kişilik

Malzemeler:
  • 5 adet ufak boy ince patlıcan (büyük patlıcan alıp ikiye bölerek de yapabilirsiniz)
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 1 büyük baş kuru soğan
  • 2 adet sivri ya da çarliston biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 şeker kaşığı arzuya göre acılı ya da acısız biber salçası
  • bir tutam maydanoz
  • patlıcanları kızartmak için ayçiçek yağı
  • karabiber,kekik,pulbiber
  • tuz
Şimdi Sıra Hünerli Ellerde:

   Patlıcanları alacalı soyup acısını atması için biraz tuzlu suda bekletiyoruz.Daha sonra patlıcanları derin kızartma tavasında ayçiçek yağıyla beraber önlü arkalı iyice yumuşayana kadar kızartıyoruz.Bu arada başka bir tavaya çeyrek çay bardağı kadar ayçiçek yağı koyup soğanımızı yemeklik doğruyoruz.Doğradığımız soğanı ayçiçek yağında kavurmaya başlıyoruz.Sivri biberlerimizi de ufak ufak doğrayıp soğanlara ekleyip kavuruyoruz.Ardından kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Hepsinin rengi dönünce salçaları ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.İyi ve kıvamlı pişmesi için yarım çay bardağı kadar su da ekleyebilirsiniz.Sonra pulbiberi,karabiberi,kekiği ve tuzu arzuya göre ekleyip kıymalı iç harcımızı karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.En son kıydığımız maydanozları da ekleyip kıyma pişince harcımızı ocaktan alıyoruz.Kızarttığımız patlıcanları geniş tabanlı bir tencereye alıp ortalarını bıçakla yarıyoruz ve iyice açıyoruz.Ortasına hazırladığımız kıymalı iç harcımızdan dolduruyoruz.Tencerenin dibine çoz az su koyup ağzını kapatıyoruz.Önce kaynaya kadar yüksek ateşte,yemeğimiz kaynadıktan sonra kısığa alıp patlıcanlar iyice yumuşayana kadar 20-25 dakika kadar pişiriyoruz..Pirinç pilavı ve cacıkla servis ediyoruz..Afiyet olsun..





1 yorum: